Oggi uniamo l'utile al dilettevole, come si suol dire.
Lo facciamo praticando le nostre tanto amate trekkinate arricchendole di un vero e proprio must autunnale, la raccolta dei funghi.
In Liguria non mancano di certo i boschi dove praticare questa appagante attività e noi, come siamo soliti fare, abbiamo deciso di esplorare una location che non avevamo ancora visitato, quella del Colle dei Giovetti, ai confini con il Piemonte.
Ci troviamo a Massimino, poco dopo le rinomate località di Bardineto e Calizzano, conosciute per il gran numero di ristoranti e trattorie che propongono, nei periodi più consoni, una buona varietà di piatti della tradizione a base di funghi.
Vale, da buona selvatica è subito a suo agio qui, infatti Massimino risulta il comune meno popoloso della provincia di Savona, con poco più di 100 abitanti.
Ci vien subito da pensare, meno persone= più funghi! Ma non sarà proprio così..
Lasciamo l'auto a lato della provinciale per Bagnasco, nei pressi della casa comunale, e ci addentriamo verso sud su di una strada stretta ma asfaltata. Quello che vi descriveremo non sarà il luogo certo e preciso di dove poter raccogliere funghi, ma un percorso di massima che abbandoneremo spesso addentrandoci qua e là nel bosco per tentare la fortuna perchè, non essendo del posto, è proprio ad essa che ci affidiamo. Una nota breve ma importantissima è questa: per poter "andare a funghi" è necessario acquistare un patentino giornaliero che ne renda legale la raccolta e per farlo, da poco tempo a questa parte, invece che cercare il negozio (solitamente un tabaccaio) che rilascia la copia cartacea del ticket, è stato istituito un servizio online della Regione Liguria davvero molto comodo: www.geoticket.it che permette di acquistare il regolare permesso in pochissimi minuti.
Il percorso, che si stacca subito dalla provinciale per percorrere Via San Pietro in prossimità di un lavatoio/abbeveratoio, volge a sinistra per oltrepassare un casolare e addentrarsi nel bosco. Siamo nel cuore dell'Alta Val Bormida dove una fitta vegetazione sembra esser sempre stata la padrona di casa.
Abbandoniamo spesso la traccia del percorso muovendoci a zig zag per non perderci nessun potenziale nascondiglio. Con l'aiuto di qualche fortuito bastoncino andiamo a spostare cumuli di fogliame secco, tana prediletta dai porcini, moltissime volte coperti dalla vegetazione. La prima ora non è molto produttiva a dire il vero, ciò che troviamo assomiglia a tutto tranne che al porcino; una regola fondamentale che mi hanno sempre detto "i vecchi" fungaioli è quella di non raccogliere mai un fungo se non si sa di cosa si tratta, per due motivi fondamentalmente:
1) non conoscendo la natura del fungo stesso, si rischia di incappare in qualcosa di velenoso e nocivo per la propria salute
2) raccogliere un fungo solo per il gusto di farlo va ad alterare l'ecosistema, privandolo di un elemento, seppur piccolo e all'apparenza insignificante, essenziale per la salvaguardia del sottobosco.
Ecco anche perchè il trasporto dei funghi durante la raccolta deve avvenire in un cestino, di vimini possibilmente, in modo che le spore possano ricadere sul terreno e generare ulteriori funghi.
In genere un fungo porcino per crescere ci impiega qualche ora. Perciò il consiglio spassionato che ci sentiamo di darvi è organizzare l'escursione su un tratto breve di sentiero così da concedervi la possibilità di controllare gli stessi posti visitati appena poche ore prima, per due volte. Facendo proprio così, nell'arco di una mezza giornata torniamo a casa con 6 porcini, tre a testa, di modeste dimensioni che ci permettono per lo meno di gustarci un buon piatto di tagliatelle ai funghi, come piacciono a me!